真塩師匠直伝　ワカサギの甘露煮の作り方　

昨日赤城山大沼で釣り上げたワカサギで、久下さんが甘露煮を作ったそうです。

作り方は釣り名人の真塩さんに教えて戴いたとのこと。

「真塩師匠直伝のワカサギ甘露煮を昨夜作ってみましたら、意外と簡単で、とても美味しかったです！」と報告がありました。

真塩さんの許可を得ましたので、作り方を以下に掲載いたします。

皆様も大沼でワカサギを釣り上げて、是非甘露煮にチャレンジして、味わってください。

●作り方

ワカサギ　５００ｇ 　砂糖　２００ｇ 　醤油　２／３カップ　２００ｍｌ×２／３＝１３３ｍｌ　 酒　大さじ３　１５ｍｌ×３＝４５ｍｌ

①    　砂糖、醤油、酒を合わせて煮立て、水気を切ってたワカサギを一度に入れる

②    　鍋の大きさに切ったクッキングシートの真ん中に穴を明けて蓋にし、中火で煮る

③    　時々、鍋を揺すりながら、煮汁が無くなって鍋肌にこびり付く位まで煮立てる。

④    　冷蔵で長期保存できる。

以上

※　その後、久下さんが５回トライした結果、

　　「調味料（砂糖・醤油・酒）はレシピ５割でも十分に味が浸み込みました。

　　　薄味が好みの方は調味料を減量することをお勧めします。

　　　その際、液量が少なくなるのでクッキングシートは忘れずに被せて下さい」とのことでした。

是非トライしてみて下さい。
 

大沼湖畔はススキの穂が銀色に輝いて、ワレモコウにシオンやキオン、アキノキリンソウなど秋の草花が色々咲いています。

赤城山　湖畔の宿　青木旅館